Borůvkový cheesecake

Ingredience:

• 500 g ricotty
• 300 g borůvek
• 200 g sušenek bez příchutě
• 150 g krémového sýru
• 150 g zakysané smetany (creme fraiche)
• 100 g másla
• 100 g krupicového cukru
• 8 plátků želatiny
• kůra z 1 pomeranče
• kůra z 1 citronu
• vanilková pasta dle chuti

Sušenky rozdrťte a důkladně smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs vmačkejte do kulaté, pečicím papírem vyložené formy (průměr 22 cm) a dejte zatuhnout do lednice. Ricottu, krémový sýr, zakysanou smetanu, cukr, nastrouhané citrusové kůry a vanilku krátce prošlehejte.

Namočte želatinu do studené vody a nechte nabobtnat cca 10 minut. 100 g borůvek rozmixujte, sceďte a šťávu zahřejte. Přidejte vymačkáním vody zbavenou želatinu a zahřejte (nevařte) až do úplného rozpuštění. Nechte částečně zchladnout.

Na závěr do připravené směsi zlehka vmíchejte 200 g celých borůvek a připravenou šťávu se želatinou a vše nalijte do připravené formy a dejte zatuhnout do lednice na cca 3 hodiny. Potom na korpus nalejte borůvkové želé a dejte opět vychladit, nejlépe do druhého dne.

Borůvkové želé

Ingredience:

• 150 g borůvek
• 150 ml vody
• 3 plátky želatiny

Namočte želatinu do studené vody a nechte nabobtnat cca 10 minut. Borůvky s vodou velmi krátce povařte, rozmixujete a sceďte. K borůvkové šťávě přidejte vymačkáním vody zbavenou želatinu a zahřejte (nevařte) až do úplného rozpuštění. Nechte částečně zchladnout