Domácí kysané zelí

Ingredience:

Pro pětilitrovou sklenici: 3,5kg krouhaného bílého zelí, 500g krájené cibule, 70g soli, 14g celého kmínu

Všechny ingredience smíchejte a nechte 3 hodiny odležet, každou půlhodinu směs znovu promíchejte. Pětilitrovou sklenici naplňte po zužující se část vrstvami zelí, přičemž každou vrstvu důkladně stlačte. Na závěr obsah sklenice zatižte Závažím pro kvašení DELLA CASA, aby byl pokrm zcela ponořený po celou dobu kvašení. Horní nenaplněnou část sklenice očistěte od zbytků zelí, nasaďte víčko a ventil nastavte do polohy „kvašení“. Domácí zelí nechte nejméně 3 týdny kvasit na tmavém místě při teplotě 20 až 25 °C.