Domácí vinná klobása

Ingredience:

• vepřová střívka
• 500 g vepřového boku
• 300 g vepřové plece
• 200 g hovězího krku
• 100 ml suchého bílého vína
• 100 ml 33% smetany
• 60 g strouhanky
• 20 g soli
• 1 vejce
• 2 g bílého pepře
• 2 g mletého muškátového květu
• 1 g mletého hřebíčku
• sádlo nebo olej na pečení

Postup:

1. Střívka namočte ve vodě cca 2 hodiny předem.
2. Maso umelte, přidejte koření a promíchejte.
3. K ochucenému masu přidejte vejce, strouhanku, studené víno, chlazenou smetanu a vše zapracujte.
4. Směs masa udržujte při co nejnižší teplotě.
5. Střívka naplňte pomocí robota, zatočte do spirály a propíchněte špejlí.
6. Spirály klobás opečte na sádle z obou stran na pánvi a dejte dopéct do trouby při 180 °C na dobu cca 10 minut.

TIP: Klobásy krátce spařte v horké vodě, než je dáte péct.

Budou se vám hodit: