Hráškový quiche se špenátem

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a orestujte na kokosovém oleji. Přidejte špenát, osolte, opepřete, okořeňte nastrouhaným muškátovým oříškem a opět krátce restujte, až špenát zavadne. Odložte stranou. Listové těsto rozválejte na velikost pánvičky s mírným přesahem přes okraje a vložte do pánve, kterou jste vyložili pečicím papírem. Těsto naplňte směsí hrášku a špenátu, posypte strouhaným sýrem, zalijte vejci rozšlehanými ve smetaně, osolte a opepřete. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu asi 30 minut nebo do momentu zezlátnutí těsta. 
TIP: Při použití zmrazených špenátových listů je vymáčknutím zbavte vody.