Omáčka Café de Paris

Ingredience na 4 porce:

• 1 lžíce másla,
• 1 najemno nakrájená šalotka,
• 2 lžičky protlaku,
• 100 ml bílého vína,
• špetka kari,
• 1 stroužek utřeného česneku,
• 1 lžíce posekaných kapar,
• 1 lžíce směsi bylinek (petržel, estragon, tymián, kerblík)

V kastrůlku rozpustíme máslo a zesklovatíme na něm šalotku. Přidáme protlak a krátce orestujeme. Pak vlijeme víno a necháme ho vyvařit na polovinu. Přisypeme kari a česnek a necháme ještě krátce provařit. Přisypeme kapary a směs bylinek. Vlijeme madeiru i portské. Vypneme oheň. Opepříme a zahustíme máslem. Hotová omáčka je vhodná ke smaženým i pečeným masovým jídlům.