Polenta s balzamikovými houbami

Do vařícího vývaru pomalu vsypte polentu a prošlehávejte ji tak, aby se začala oddělovat od stěn nádoby (postupujte dle návodu na obalu). Vmíchejte polovinu másla, parmazán, sůl a pepř. Směs vložte do pekáčku s pečicím papírem, rozetřete ji na výšku 2 cm a nechte vychladnout do momentu ztuhnutí. V pánvi na oleji nechte zesklovaťet šalotku nakrájenou nadrobno. Očištěné houby nakrájené na menší kousky přidejte k šalotce, ochuťte tymiánem, osolte a opepřete. Přidejte cukr, balzamikový ocet a za stálého míchání nechte zredukovat cca 2 minuty. Přilejte víno, nechte odpařit alkohol a pánev odstavte. Po chvíli přidejte zbylé studené máslo nakrájené na kousky a dobře promíchejte. Polentu nakrájejte na přiměřeně velké porce a opečte ji na pánvi dozlatova. Každou porci ještě překryjte plátkem sýra Taleggio a pečte v troubě v režimu „gril“ cca 4 minuty. Přidejte houbovou směs a porce dozdobte čerstvým tymiánem nebo hladkolistou petrželkou.

NÁŠ TIP: Polentu můžete podávat také s čerstvou rukolou.