Pravá italská pizza margherita

Všechny ingredience smíchejte a vypracujte hladké těsto. Zakryjte a nechte odpočívat 40 minut. Těsto dvakrát přeložte shora dolů a zprava doleva. Poté ho vložte do velké, moukou vysypané mísy, přikryjte a dejte na 20 hodin do lednice. Odpočinuté těsto vyklopte na pomoučenou plochu a rozdělte na 4 stejné díly. Nechte ho další 4 hodiny kynout v olejem vymazané a přikryté míse. Jednu porci vykynutého těsta dejte na pomoučený vál a vytvořte korpus kulatého tvaru. Pizzu potřete rajčatovou omáčkou, přidejte rajčátka, vody zbavenou mozzarellu a dejte péct do trouby vyhřáté na maximum. Pečte do momentu zezlátnutí okrajů.