Quiche

Změklé máslo utřete se solí, přidejte škrob, ocet, vodu a vše promíchejte. Postupně vmíchejte mouku a vypracujte těsto, které zabalte do potravinářské fólie a dejte ztuhnout do lednice na 2 hodiny nebo nejlépe do druhého dne. Cibuli nakrájejte nadrobno, slaninu na kostky a na oleji krátce opečte. Dejte stranou. Těsto vyválejte na válu posypaném moukou a vložte do pečicí formy vytřené máslem. Přebytečné těsto odřízněte tak, aby přesahovalo okraj formy asi o 0,5 cm. Dno propíchněte vidličkou, během pečení bude lépe unikat pára. Formu s těstem nechte 30 minut odpočinout v lednici. Poté na těsto položte pečicí papír a nasypte suché fazole, aby si těsto zachovalo tvar. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Fazole vyndejte, na dno nasypte menší část strouhaného sýru a dejte na 5 minut zpět do trouby. Korpus vyjměte z trouby a naplňte zbylým sýrem, cibulí, slaninou, špenátem a vše zalijte vejci ochucenými solí, pepřem a rozšlehanými ve smetaně a mouce. Takto připravený koláč dejte do trouby a pečte opět na 180 °C přibližně 40 minut.