Mouku smíchejte s vejci a nastrouhanými batáty. Ochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a vše důkladně zamíchejte. Těsto protlačte sítem s velkými otvory do vařící osolené vody a asi 1 minutu vařte. Hotové noky smíchejte se špenátem, sušenými rajčaty, olejem, parmazánem a dochuťte.