Špíz z úhoře marinovaný v pomerančích

Ingredience na 4 porce:

marináda:

• 2 lžíce olivového oleje,
• ½ bulvy fenyklu,
• šťáva z pomerančů,
• balzamikový ocet,
• 2 úhoři,
• 8 lístků šalvěje;

listový salát:

• směs salátových listů,
• pomerančové měsíčky,
• olivový olej,
• malinový ocet,
• sůl, pepř

 
Na marinádu orestujeme nakrájený fenykl na olivovém oleji. Přilijeme k němu pomerančovou šťávu a necháme svařit. Přidáme balzamikový ocet. Úhoře vykostíme a naporcujeme. Na každou porci dáme lístek šalvěje a vytvoříme závitek, který napíchneme na špejli. Závitky dáme na 5 hodin marinovat. Marinovanou rybu lehce osušíme. Na pánvi rozpálíme olej a závitky opečeme. Zalijeme trochou marinády a dáme do trouby vyhřáté na 180 °C na 10 až 15 minut. Opečený závitek překrojíme na polovinu a servírujeme s listovým salátem. Na listový salát smícháme více druhů listů, k nim přidáme měsíčky pomeranče bez blanek a ochutíme olejem, octem, solí a pepřem.
 

Budou se vám hodit: